ਮਖਾਣਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਲੂੰਬੜੀ ਦੀ ਗਿਰੀ ਜਾਂ ਕਮਲ ਦੇ ਬੀਜ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਮਖਾਣਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੁਪਰਫੂਡ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਮਖਾਣਾ ਯੂਰੀਏਲ ਫੇਰੋਕਸ ਪੌਦੇ ਦੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਬੀਜ ਹਨ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਲਿਲੀ ਜੋ ਰੁਕੇ ਹੋਏ ਤਲਾਬਾਂ ਅਤੇ ਗਿੱਲੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸਕ੍ਰੌਲ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਲਾਭ ਸਿੱਧਾ ਆਪਣੇ ਇਨਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਮੁਫ਼ਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ।
ਬਿਹਾਰ ਦੇ ਦਰਭੰਗਾ, ਮਿਥਿਲਾ ਅਤੇ ਮਧੂਬਨੀ ਵਰਗੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹਿਆਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਪਾਣੀ ਭਰੇ ਖੇਤਾਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖੋਖਲੇ ਤਲਾਬਾਂ ਵਿੱਚ ਲੂੰਬੜੀ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਕੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ਵ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਮੰਦਰ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਸੁਪਰਫੂਡ ਦਾ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਚੜ੍ਹਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਵਰਤ ਰੱਖਣ ਦੀਆਂ ਰਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। “ਮਖਾਣਾ ਮਿਥਿਲਾਂਚਲ (ਮਿਥਿਲਾ ਖੇਤਰ) ਦੇ ਵਿਆਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ,” ਬਿਹਾਰ ਦੇ ਮਖਾਨੇ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਤਿਰਹੁਤਵਾਲਾ ਤੋਂ ਰਮਨੀਸ਼ ਠਾਕੁਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
2023 ਵਿੱਚ, ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਫੌਕਸ ਨਟਸ ਬਾਜ਼ਾਰ $44.4 ਮਿਲੀਅਨ ਸੀ ਅਤੇ 2030 ਤੱਕ, ਇਸਦੇ $97.5 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤ, ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਉਤਪਾਦਕ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮਾਲੀਏ ਦਾ 81% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
ਇਸ ਫਰਵਰੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰੈਲੀ ਵਿੱਚ, ਭਾਰਤੀ ਪ੍ਰਧਾਨ ਮੰਤਰੀ ਨਰਿੰਦਰ ਮੋਦੀ ਨੇ ਵੀ ਇਸ ਸਨੈਕਸ ਦਾ ਜਨਤਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 2025-2026 ਦੇ ਬਜਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਗਿਰੀਦਾਰ ਨੂੰ ਖਾਸ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਜਦੋਂ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਕਿ ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਾਉਣ, ਨਿਰਪੱਖ ਵਪਾਰ ਅਭਿਆਸਾਂ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਖਾਣਾ ਬੋਰਡ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਲੂੰਬੜੀ ਦੀ ਗਿਰੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਖਾਣਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਣ ਲਈ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਕਦੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕ, ਇਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ‘ਤੇ ਕੇਲ ਕਰਿਸਪਸ ਅਤੇ ਕੁਇਨੋਆ ਚਿਪਸ ਦੇ ਨਾਲ ਜਗ੍ਹਾ ਮਿਲ ਗਈ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੂੰਬੜੀ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਜਪਾਨ, ਚੀਨ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ ਅਤੇ ਰੂਸ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਭਾਰਤ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅੱਗੇ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਮਖਾਣਾ ਨਿਰਯਾਤ ਦਾ ਲਗਭਗ 90% ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵਧਦੀ ਅਪੀਲ ਕਈ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ।

ਮਿਹਨਤ-ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਵਾਲਾ ਮਖਾਨੇ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਇੱਕ ਮਿਹਨਤ-ਸੰਬੰਧੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਗੋਡਿਆਂ ਤੱਕ ਡੂੰਘੇ ਚਿੱਕੜ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਲਾਅ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਕੰਡੇਦਾਰ ਕਾਲੇ ਬੀਜ ਇਕੱਠੇ ਕਰਨੇ ਪੈਂਦੇ ਹਨ। ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਲਈ ਲੰਬੀਆਂ ਸੋਟੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਚਿੱਕੜ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੀਆਂ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਿਰ ਇਹਨਾਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ‘ਤੇ, ਇਹ ਪੌਦਾ ਕਮਲ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਣ ‘ਤੇ ਤਿੱਖੇ ਕੰਡੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਾਢੀ ਨੂੰ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। “ਕਦੇ-ਕਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੰਡੇ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਮਾਈ ਇਸ ਵਾਢੀ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ,” ਮਿਥਿਲਾ ਖੇਤਰ ਦੇ ਲੂੰਬੜੀ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਕਿਸਾਨ ਰਾਕੇਸ਼ ਝਾਅ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਅਜਿਹੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਆਈਆਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਜ਼ਮੀਨ ਮਾਲਕਾਂ ਨੇ ਗਿਰੀਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਲਈ ਆਪਣੇ ਤਲਾਬ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਰਾਏ ‘ਤੇ ਦੇ ਦਿੱਤੇ ਸਨ। “ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਕੁੱਲ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਦਾ 50% ਲੈਣਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਿਸਾਨਾਂ ਕੋਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਕਮਾਈ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੀ ਬਚੇਗਾ”, ਝਾਅ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਾਰੇ ਬੋਲਦਿਆਂ, ਝਾਅ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲਗਭਗ 10 ਕਾਮੇ 100 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਗਿਰੀਆਂ ਭੁੰਨਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਿਰਫ਼ 30 ਕਿਲੋ-35 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੀ ਪੱਕਦੇ ਹਨ।
ਮਧੂਬਨੀ ਜ਼ਿਲੇ, ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਖਾਣਾ ਖੇਤ। ਰਾਜ ਭਰ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮਖਾਣਾ, ਜਾਂ ਲੂੰਬੜੀ ਦੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੀ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਸੇਮਗ੍ਰਸਤ ਗਿੱਲੇ ਇਲਾਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੋਡਿਆਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ।
ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਉਲਟ, ਜਿੱਥੇ ਮਸ਼ੀਨੀਕਰਨ ਨੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਮਖਾਣਾ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਜੇ ਵੀ ਹੱਥੀਂ ਕਿਰਤ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਥਕਾਵਟ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸਮਾਂ ਲੈਣ ਵਾਲਾ ਦੋਵੇਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। “ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੱਥੀਂ ਮਿਹਨਤ ਥਕਾ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਨਵੀਨਤਾ ਨਹੀਂ ਆਈ ਹੈ,” ਠਾਕੁਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਦਰਭੰਗਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਖੇਤੀ ਦੀ ਔਸਤ ਲਾਗਤ ਲਗਭਗ ਰੁਪਏ ਹੈ। 109,395.70 ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਔਸਤ ਪੈਦਾਵਾਰ 2,037.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਨੁੱਖੀ ਕਿਰਤ ਕੁੱਲ ਕਾਸ਼ਤ ਲਾਗਤ ਦਾ ਲਗਭਗ 35.75% ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੂੰਬੜੀ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੀ ਕਿਰਤ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉੱਚ ਰਿਟਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਬਿਹਾਰ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਹੈ।

2022 ਵਿੱਚ, ਜਮ੍ਹਾਂਖੋਰੀ ਕਾਰਨ ਪੌਪਡ ਮਖਾਨੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ਡਿੱਗ ਗਈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਸੀਜ਼ਨ ਦਾ ਸਟਾਕ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖਿਆ ਜਦੋਂ ਵਿਕਰੀ ਘੱਟ ਸੀ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਅਚਾਨਕ ਪੁਰਾਣੀ ਉਪਜ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆ ਗਈ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਪਲਾਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋ ਗਈ। ਕੀਮਤਾਂ ਰੁਪਏ ਤੋਂ ਘੱਟ ਗਈਆਂ। 400-500 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਰੁਪਏ। 250-300 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ। “ਦਰ ਹੈ